每当人们提及各地美食时，双峰经常会受到冷落，仿佛除了“永丰辣酱”、“青树坪米粉”以外，双峰美食便再无其他。在双峰当地，不论是官方还是民间，大概也都以为双峰美食难登大雅之堂，譬如：鲜见双峰县网友晒美食，而双峰县政府网的美食栏目更是空空如也……可是，事实果真如此吗？咱们双峰美食，在古时候动辄进贡皇帝、在当代动辄远销海外享誉全球，又何来难登大雅之堂一说呢？

　　不难发现，双峰美食有以下几个特点：首先，双峰美食历史悠久，且大多始于清朝；其次，普遍较清淡，这与湖南人喜食辣椒的习性不符；再次，双峰美食以小吃为主，非常便于携带。了解到了这些特点以后，我们就会对双峰美食开始产生新的认识。

　　众所周知，双峰县是晚清重臣、湘军之父曾国藩的故里，也就是湘军的发源地。当年，湘军南征北战，随身干粮必须便于携带而又营养丰富；考虑到多数干粮口味清淡，所以喜食辣椒的湘军兵士还会带上几罐辣酱解馋……“湘军”早已为“双峰美食”打上了一个历史文化的烙印——因此，品尝“双峰美食”，其实就是品味“湘军文化”的另一种方式。　

1、永丰辣酱

永丰辣酱，产于双峰县永丰镇，它以本地所产的一种肉质肥厚、辣中带甜的灯笼椒为主要原料，搀拌一定份量的小麦、黄豆、糯米，依传统配方、科学办法晒制而成，其色泽鲜艳，味道鲜美，辣中带甜，芳香可口，具有开胃健脾、增进食欲、帮助消化、散寒祛湿等功效。

　　永丰辣酱始产于明代，已有多年的历史，据说以蔡和森的祖辈经营的蔡广祥店最有名。咸丰年间，清朝大臣曾国藩将永丰辣酱带到京城，倍受皇帝喜爱。从此，永丰辣酱被列为贡品。解放后，永丰辣酱多次被评为省优、部优产品，该产品畅销全国20个省市和港澳地区，并出口日本、美国、马来西亚等。

2、五味香干

　　相传清朝乾隆皇帝游江南，路过双峰走马街，品尝了当地饭店的“水豆腐菠菜汤”，颇有好感。回京后令御厨做这道菜而无一知晓，便责令内侍臣沿所游路线再访走马街。内侍臣带回便于旅行食用的干豆腐，皇帝倍加赞誉。从此，干豆腐被列为贡品。那时的干豆腐，一块可切成薄如蝉翼的七层，搓卷成筒状或绳状，便于携带，以彭兰茂作坊的“茂”字香豆腐和龙胜泰作坊的“圣”字香豆腐最为有名。据《湘乡县志》载，明代永丰镇就有人制作五味香干，用以在旧历年际供奉九天司命。

　　制作五味香干，需选用永丰一带的优质大豆，经去壳、浸泡、磨浆、过滤、蒸黄、调配、入模、榨压，再均匀地撒上辣椒粉、辣椒油、香油、酱油、食盐，然后连续烘烤24小时即成，辣、甜、咸、香、鲜五味皆备，具有减肥、降脂、消食、健齿养身等功效，已成为当地和外地人都喜爱有加的风味食品。

3、落口溶乔饼

　　双峰落口溶乔饼，选用优质杂柑，经筛选、去皮、压水、除籽、漂浸、蒸煮、上衣后白绒厚薄匀称，用手一拈，能印出指印，味甜细腻，落口消溶，因而得名。落口深乔饼，还具有防泻、顺气、止咳、益脾肺、治疗支气管炎、肺气肿等药用功效。

　　落口溶乔饼，发端甚早，早在年，永丰镇已有龙胜泰等多家南杂店出产和经营乔饼。当时，只是简单地将杂柑挤压成圆型，反复蒸煮几次，即可布市。旧时途经永丰去南岳进香的香客，总要购买当地的辣酱、乔饼和五香豆腐干，随身携带，途中食用。清未民初，乔饼生产有所发展，都以前店后厂的形式出现。在民间，乔饼普遍作为招待贵客和馈赠亲朋的上等礼品。

4、双峰蛋糕

　　毛泽东在《湖南农民运动考察报告》中曾提到双峰的蛋糕席，蛋糕是双峰县城乡均较为普遍的宴席，蛋糕则是这种席面上的主菜。蛋糕制作方法是先将斩碎的猪肉7份拌和红薯淀粉3份、调以鸡蛋和佐料（胡椒粉、桔饼等）制成原料，在蒸笼里，捂盖烧一把火后，再将蛋汁均匀泼洒在原料上，再捂盖蒸熟，切成块片即成。另一种作法是，将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，放入蒸笼里蒸熟，切成片，即成蛋卷。趁热食用，味极酥软鲜美，在制蛋皮时，略加食品红，便清晰显示蟠龙纹，色、香、味、形俱佳。

5、青树坪米粉

　　青树坪米粉是青树坪镇人喜爱的早餐，并且因其独特的美味而美名远播。当地人说，来青树坪如果没有吃青树坪米粉，就不算到过青树坪。食客点上一碗粉，只见其红汤油亮，香气扑鼻，令人忍不住胃口大开。食之，粉汤香辣，米粉入味又略带嚼劲，的确是美味。正宗的青树坪米粉有两个特点：首先，青树坪米粉是没有码子可以选择的，米粉上会放一点肉丝，但绝对不会有牛肉、三合汤这些常见码子；其次，一般的米粉用的是湿粉，但青树坪米粉用的是纯粮制造的干粉，吃起来非常有韧劲。

6、米制烘糕

　　双峰米制烘糕，厚薄匀称，块大如牌，色橙黄，酥松燥脆，香甜可口。其营养丰富，为理想的儿童食品，也是双峰人走亲访友的馈赠礼品。

　　米制烘糕作为双峰传统特产，已有多年生产历史。据《湘乡县志》载：公元年，永丰镇一带出现烘糕作坊，采用石磨、竹筛、蒸笼、竹制烘筛等原始工具进行加工制作。因其具有独特的米制风味，香甜可口，故又名“米制香糕”

　　制作米制烘糕，要选双峰特产的优质大米，用清水浸泡，夏季五小时，冬季八小时，然后捞出烘干碾成粉末，入筛清选，再将粉末与白糖拌匀，按规格切成胚片，放入特制蒸箱内上甑；蒸熟后按原切片裂缝完全切开，并将胚片修整一致，每公斤片，最后将切好的烘糕烤成谷黄色即可。

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