近日，正是鲜核桃陆续上市的季节，由于新核桃仁白净脆嫩，口感清甜，营养损失小，倍受消费者青睐，但青皮核桃买回家之后，怎么吃成了一个大问题，不会去皮还容易弄脏手，该怎么办呢？

上午，记者在汽车站附近，看到有村民带着几麻袋青皮核桃到市区售卖，刚一出站，就遇到了几个想买核桃的人，十分钟不到的时间，一麻袋核桃就卖完了，买核桃的赵女士说，鲜核桃又脆又甜，比干核桃好吃多了，今天刚好碰上了，就想买一些回家吃。

新鲜的核桃有股特别的清香，吃的时候要将果肉外表层的薄膜耐心的撕除，果肉非常的鲜嫩香甜。但在吃到美味的鲜嫩核桃肉之前，剥皮去壳是件麻烦事。赵女士说，第一吃青皮核桃，是用刀一点一点把皮削掉的，坑坑洼洼的，削皮的时候汁液流得满手，然后将手指都染成了黑色，洗都洗不掉。

本台记者咨询了多年种植核桃的果农，想吃青核桃的市民不妨试试以下方法。

1.剥青皮前穿上围裙，戴上一次性手套，防止青皮津液染色。

2.把青核桃上笼屉蒸5分钟左右，然后戴着手套反复揉搓即可去皮。

3.把青核桃堆放在阴凉处晾晒一周，等青皮变软，拿小锤将青皮敲掉，再砸开里面的硬壳。表面有皮损的青皮核桃不建议采用这种方法，因为破损部位阴干后会发黑，影响食用。

脱去青皮的核桃，想长期保存，必须在太阳下晒。晾晒时，别堆太厚，经常翻动，保证受热均匀。

来源：巩义新闻

编辑：李利明

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