郑州市古名商都、绿城，河南省省会，位于中国华北平原南部、黄河下游，居河南省中部偏北，东接开封，西依洛阳，北临黄河与新乡、焦作相望，南部与许昌接壤，西南与平顶山接壤，

年前，中华人文始祖轩辕黄帝出生并建都在郑州这片土地上。上古时代，属九州中的豫州之域。

郑州人的主食以面食为主，面食中又以白面（即小麦面）食品为主

郑州烩面，粗粮面只作为营养搭配和调剂口味，需求量较小。常见的面做食品有馍（馒头）、菜馍（又叫菜蟒或菜龙）、油卷、包子、烙馍、油饼、菜盒、烧饼、油条、炸菜角等等。郑州人特别喜欢吃面条，面条的种类很多，有汤面条、捞面条、炸酱面条、卤面条、炒面条、牛羊肉烩面条等等。

今天小编带领小伙伴们走进河南省会城市郑州市了解当地特色美食！

1、郑州烩面

郑州烩面是河南省郑州市及周边地区的特色美食，也是河南面食的代表作之一，烩面口感劲道，也是河南的三大小吃之一，郑州烩面兴起于二十世纪八十年，拥有30多年的历史，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。

2、新郑丁家粉蒸肉

新郑丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，距今有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点，会南北风味精华，在传统基础上创造的一道名菜。又经丁家五代一百多年来不断改进提高，使色、味、形、质越来越好，声誉越来越高。

3、郑州葛记焖饼

葛记焖饼是河南省郑州市的特色小吃之一，也是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种传统特色小吃。焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。其肉香醇厚，肥而不腻，其饼柔软适口，老少皆宜。

4、回郭镇肉合

回郭镇肉合是河南省郑州市巩义市特色美食，回郭镇肉合乃巩义“四大名吃”之首，其选材考究，制作精良，是豫西特色小吃中罕见的极品。通常情况下，该肉合应季由死面小烧饼夹上乘凉拌猪头肉组合而成，蔬菜辅料会有所变化，但有秘制香料的加入，口感始终爽脆，回味无穷。

5、西义兴卤肉

西义兴卤肉是河南省郑州市巩义市北山口镇的特色美食。西义兴卤肉是“河南省十大名吃”之一，肉香烂不腻，久负盛名。

远远端来，闻之香气怡人，静脑提神，口舌生津；尝之，肥而不腻，入口即化，松软适度，口感极佳！

6、夹津口橡子凉粉

夹津口橡子凉粉是河南省郑州市巩义市夹津口镇特色美食，橡子凉粉营养丰富，清爽利口，但吃多了后味微显苦涩，应少吃多餐。

7、老君烧鸡

老君烧鸡是河南省郑州市巩义市孝义街道特产美食小吃，巩义市老君烧鸡被誉为“中原名吃”。

老君烧鸡选料考究、做工精细、汤老味全、造型美观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂。汤中加有十多味中药材，有很好的滋补功效。

8、巩义柏峪排骨

柏峪排骨是河南省郑州市巩义市名吃之一，是炖排骨中的一种，油而不腻，肉多骨大，气香味浓，硕大的体型，整个放在大号的盆内，轻轻一咬肉便脱落，处于熟而未烂之间，可见做排骨的师傅对火候把握的功力之深。食之香溢满口，清爽流利，久久的满足感挥之不去。

9、蔡记蒸饺

蔡记蒸饺是河南省郑州的传统的特色小吃，属于豫菜系。相传蔡记蒸饺的创始人是河南长垣县蔡士俊先生早年在北京皇宫里帮厨，辛亥革命之后，蔡士俊携家眷辗转来到郑州。

蔡记蒸饺制作颇为讲究，肉馅剁好之后，要边打边加水，使肉馅打上劲，各种调料也要按一定比例，缺一不可，蒸饺皮用半死半烫面粉，经反复揉搓使面团筋韧，再擀成薄皮，装馅提成柳叶褶，使蒸饺形为弯月，所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。

10、登封烩羊肉

登封烩羊肉是河南省郑州市登封市地方特色美食，肉味鲜美，不腻不膻，登封烩羊肉誉满中原，流传千年之久。羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

11、炸紫酥肉

炸紫酥肉是河南省特色传统名菜，属于豫菜系。已有多年的历史。此菜以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻之特点，配以葱段，甜面酱佐食，其味更佳。它以色泽棕黄发紫的特点而得名，其风味甚至可与烤鸭媲美，故又有“赛烤鸭”之誉。

12、洛馍卷菜

烙馍卷菜是河南省郑州市登封市的著名的汉族面食小吃之一，老少皆宜。其做法既简单，又好吃，倍受食客的青睐。面粉最好用石磨面，不含任何添加剂，吃起来筋道有嚼头，细品余味香甜。所谓甜，是面粉本身的味道。如果撕下一小片放入嘴里嚼，会越嘴越甜，越嘴越香，很有一股韧劲。

郑州市特色美食还有很多，今天就不一一介绍了！

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