儿童白癜风能治疗好吗 http://pf.39.net/bdfyy/bdfyw/150102/4549560.html

关山初度尘未洗，策马扬鞭再奋蹄。

迈过三年疫情，顶端新闻“提问”将镜头转给“春节前后的企业家”。

春节前的郑州奥特科技总经理赵民章，忙着办签证，他计划正月里去一趟德国，公司的德国团队正在扩张。他希望，年营收能翻番。

探十里商业管理有限公司董事长司小伟也忙得脚不沾地，他明显感到，疫情前后客户和他们沟通推进合作的心态在发生变化，务实高效，主动性更强。

农历腊月二十九，巩义市泛锐熠辉复合材料有限公司董事长姚栋嘉，看到了年的新气象，以及客户们对于泛锐熠辉新产品的迫切心情。“今年的关键词就是希望，大家都感觉有奔头。”

赵民章坚持在春节前开了年会。他说：“难熬的三年过去了，要面向未来。信心，比黄金重要。”

河南中钢网科技集团股份有限公司董事长姚红超，也召开了公司年会，他用“拼”来概括。

那天，郑州的气温在零度上下徘徊，穿着西装加棉服的员工门纷纷涌进电梯间，同事忍不住问了他一句：“姚总，不穿外套吗?”

他回答：“我心里有一团火。”

文/顶端新闻·河南商报记者白刘阳

与大多数餐饮人为春节期间的强劲复苏而欢呼不同，春节期间的黄若谷出奇地“静”，他甚至连一条朋友圈都没有更新。

他一直在思考一个问题：企业今后的核心竞争力是什么？该往哪个方向走？

01业务横跨河南、湖北两省，连续多次闯入“全国团餐百强榜”

眼前这个人戴着框架眼镜，身着一件黑色衬衣，说话不紧不慢，颇有儒雅气。这和许多人印象中的“生意人”似乎不太相符，甚至有些“书生气息”。

然而，在他的身后，却是一个管理着四十余所大中小学食堂，业务横跨河南、湖北两地的大型团餐企业。

他就是河南品中餐饮管理有限公司创始人黄若谷。

在年12月份河南省企业联合会、河南省企业家协会发布的河南服务业企业强榜单中，河南品中餐饮管理有限公司（以下简称“品中餐饮”）成为唯一入选的餐饮企业。

（河南品中餐饮管理有限公司总部）

谈及此，黄若谷却说：“其实我们做得还不够好，河南省做得比我们好的企业还有很多。”

年，在郑州大学管理了7年食堂以后，黄若谷开始了创业之旅。到了年，黄若谷带领团队成员已经基本上覆盖了郑州市的本科院校。年，黄若谷在武汉成立分公司，目前已经覆盖武汉7所学校。

从年起至今，品中餐饮多次闯入中国烹饪协会评选的中国团餐百强榜单。

相对于社会餐饮来说，疫情这几年团餐行业受到冲击较小，但是品中餐饮所在的学校餐饮仍然受到不小的冲击。

02三年未裁撤一位员工

疫情发生以来，从餐饮行业到旅游行业，再到互联网科技“大厂”，降薪、裁员早已成了司空见惯的事情。

但是，疫情三年以来，品中餐饮从未裁撤一位员工，员工工资也一直按时发放。不仅没有裁员，黄若谷每年还在招兵买马，扩大员工队伍，为未来做好准备。

黄若谷回忆，近三年，企业同样受到了冲击。“以中小学为例，这三年只要有疫情，立马就改成了线上教学。这期间，对我们来说，营业收入基本为零。”黄若谷说。

然而，黄若谷却始终抱有信心。

他认为，随着从业人员的稀缺，中小学营养午餐的推广，行业之间的精准分工，团餐市场肯定越来越大，逐渐由大城市向小县城乃至乡村的普及。

“根据近几年中国烹饪协会和中国饭店协会统计的营业收入数据显示，团餐行业每年的增幅基本都在5%左右。”

责任感也是支撑他走下去的重要原因。

“这几年走下来确实不容易，我心中的信念是，企业一定要存活下来。因为企业一旦不复存在，所有跟着我这么多年辛苦奋斗的同事，生活将无法保障。所以说企业第一时间不能总是只想着要赚多少钱，还要想这么多的职工，他们该怎么生活。”黄若谷说。

为了做到这一点，黄若谷拼尽全力。最艰难的时候，将所有的房子都抵押出去，贷出来的资金全部用来支持企业周转。

03

做团餐不要想着一夜暴富

一直以来，提起团餐，很多人会以“餐饮行业最后一块待挖掘的宝藏”、“增长黑马”、“竞争蓝海”、“隐形大鳄”等词语进行描绘。

但是，黄若谷认为，想要通过做团餐一夜暴富是不现实的。综合来看，团餐是一个低毛利行业，且面临越来越激烈的市场竞争。

他给记者算了一笔账，以中小学食堂为例，目前此类学校大多是15元包餐制，包含三个菜，一个主食一个汤，外加一个水果一个酸奶。

整体算下来，单单原材料成本就将近60%，外加人工成本，水电气等各项其他费用，纯利润基本只有3%~4%。

一方面，家长对学校食堂饭菜质量要求越来越高；另一方面，对于学生群体，饭菜价格不可能像社会餐饮一样高。

“团餐行业其实是一个良心行业，只有把所有的学生当成自己的孩子去对待的时候，才能把这个行业做好。如果你想在通过这个挣钱，这家企业的口碑一定不会长久。”黄若谷说道。

“所以，如果想通过做团餐实现一夜暴富是不现实的。想要做好这个领域，首先要考虑的是食品安全和菜品品质，其次才是成本控制问题，”他进一步补充道。

04

团餐行业的三个趋势

年10月，黄若谷看到广东顺德碧桂园做了几个非常不错的厨房机器人，本计划11月份去参观考察。但是因为疫情原因没有成行。

春节过后，安排完工作，他就打算去看一看。之所以对厨房机器人比较